LADING

drożdżowe bułeczki z cynamonem

Drożdżowe bułeczki z cynamonem_6

Już od dawna chciałam upiec domowe drożdżowe bułeczki z cynamonem. Szukałam różnych przepisów i wreszcie znalazłam ten, który nie wymagał zagniatania ciasta na kilka godzin przed pieczeniem. Jeśli już coś przygotowuję, lubię przepisy, ktore nie zaczynają się od „zagnieć ciasto i pozostaw na 8 godzin do wyrośnięcia”. 😳

Oznacza to, że albo miałabym ciasto zagnieść rano i wieczorem upiec bułki (wieczorem dzieciaki idą spać, więc nie zjedliby świeżych drożdżówek) albo zagnieść ciasto wieczorem i upiec je z samego rana. Ale … w tygodniu to niemożliwe a w weekend staramy się zostawiać półprodukty na śniadanie dzieciom w kuchni, żeby się same obsłużyły – to zawsze dobra okazja, żeby pospać odrobinę dłużej. 😴😴😴😴

Drożdżowe bułeczki z cynamonem_5

Te drożdżowe ślimaczki przygotowałam w 1 godzinę 45 minut od zagniecenia ciasta. Mają delikatną cytrynowo-serową polewę bez cukru, która doskonale nawilża bułeczki a zapobiega przed ich wysychaniem. W dodatku delikatny cytrynowy aromat polewy podkreśla drożdżowo-cynamonowy smak bułeczek. Postępowanie zgodnie z przepisem gwarantuje wypiek pysznych, 12 drożdżowych ślimaków. Do pieczenia użyłam foremki o wymiarach 23×33 cm oraz o głębokości 5 cm.

Drożdżowe bułeczki z cynamonem_3

drożdżowe bułeczki z cynamonem
 
Przepis na 12 bułeczek
Składniki
Zaczyn drożdżowy
  • 2.5 łyżki drożdży instant
  • 55 g rozpuszczonego masła
  • 1 łyżeczka miodu
  • 240 ml mleka
Ciasto na bułki
  • 500 g mąki pszennej, plus więcej do wałkowania
  • 2 jajka, roztrzepane widelcem
  • szczypta soli
  • 4 łyżki ksylitolu
  • 3 łyżki oleju
Wypełnienie cynamonowe
  • 2 łyżki zmielonego cynamonu
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła
  • 2 łyżki ksylitolu
Polewa
  • 120 g serka kremowego bez cukru np. takiego jak na sernik
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka ksylitolu
Przygotowanie
Zaczyn drożdżowy
  1. Łączymy wszystkie składniki w dużej misce, dokładnie mieszamy i pozostawiamy na 10 minut, aż zaczyn zacznie fermentować.
Ciasto na bułeczki
  1. Nastawiamy piekarnik na 100 stopni.
  2. Do zaczynu dodajemy roztrzepane jajka, ksylitol oraz mąkę i sól i zagniatamy ciasto. Będzie się ono mocno przyklejało do dłoni. Do miski dosypujemy około 3 łyżek mąki aby ciasto nie przyklejało się do dłoni i ponownie zagniatamy.
  3. Kleiste ale gładkie ciasto przekładamy do innej miski wysmarowanej olejem (1 łyżka). W misce obracamy ciasto raz aby było całe pokryte delikatną wartswą oleju.
  4. Wyłączamy nagrzany piekarnik, ciasto przykrywamy wilgotną ścierką i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Jeśli po tym czasie ciasto nie podwoi swojej objętości, wbijamy pięść w ciasto i pozostawiamy jeszcze na 30 minut w piekarniku pod przykryciem.
  5. Gdy ciasto wyrasta, możemy połączyć cynamon z ksylitolem i odstawić.
  6. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na blat oprószony mąką i wałkujemy aby uformować prostokąt około 30x50 cm. Ciasto będzie cały czas kleiste i możemy dodawać po łyżce mąki, ale nie za dużo bo bułeczki będą twarde. Gdy ciasto będzie już rozwałkowane, smarujemy je równomiernie miękkim masłem oraz oprószamy cynamonem i ksylitolem.
  7. Następnie zaczynając od krótszego boku, zwijamy ciasto w roladę, którą dzielimy na 12 walców, krojąc ostrym nożem.
  8. Formę do pieczenia smarujemy olejem i układamy na niej ślimaki drożdżowe tak, aby był widoczny wzór cynamonowy. Bułeczki nie powinny się dotykać. Bułeczki przykrywamy wilgotną ściereczką i wstawiamy do ciepłego piekarnika na 20 minut aż bułeczki urosną i połączą się.
  9. Wyjmujemy bułeczki z piekarnika, ustawiamy temperaturę na 175 stopni i gdy piekarnik się nagrzeje, wstawiamy bułeczki (bez przykrycia) na 25 minut.
  10. W czasie kiedy bułeczki się pieką, przygotowujemy polewę, miksując wszystkie składniki. Ciepłe bułeczki smarujemy polewą i podajemy, po ok. 20 minutach studzenia.

drożdżowe bułeczki z cynamonem_7

(1) Comment

  • Ania
    Kwiecień 7, 2017 at 3:30 pm

    Wyglądają obłędnie 🙂

Leave a Comment