LADING

makaron ze słodkich ziemniaków z kremowym szpinakiem

PicsArt_10-03-02.12.16Makarony warzywne – fanaberia czy ciekawa alternatywa? Moim zdaniem to drugie plus większy ładunek odżywczy. No i błonnik!

Ale!

Kilka dni temu pierwszy raz zrobiłam kluseczki ze słodkich ziemniaków i przekonały mnie do siebie z kilku powodów:

– super szybko się je przygotowuje. Jeśli macie temperówkę do warzyw z ostrzem julienne, potrwa to kilka minut.

– po uduszeniu są delikatne, kremowe ale też lekko chrupiące.

– są bardzo sycące – porcja makaronu z jednego niewielkiego ziemniaka starcza na długo.

– pasują do wszystkich kombinacji sosów i dodatków, zarówno warzywnych jak i mięsnych.

PicsArt_10-03-02.08.53

makaron ze słodkich ziemniaków z kremowym szpinakiem
 
Przepis na 1 porcję
Składniki
  • 1 słodki ziemniak
  • garść liści szpinaku
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 czubate łyżki sera ricotta
  • ew. ¼ szklanki mleka do rozrzedzenia sosu
  • 1 łyżeczka startego parmezanu
  • 1 łyżka oleju
  • sól/pieprz
  • natka pietruszki do posypania
Przygotowanie
  1. Obieramy 1 średniego słodkiego ziemniaka (wcześniej trzeba sprawdzić czy zmieści się do temperówki) i przy pomocy temperówki do warzyw robimy z niego makaron. Rozgrzewamy łyżkę oleju i dusimy/smażymy na nim makaron przez około 5-6 minut. Gdy wstążki będą miękkie, przekładamy je do miski i trzymamy w cieple. Na tej samej patelni podduszamy pokrojony w plasterki czosnek oraz szpinak. Gdy liście szpinaku się mocno zredukują, dodajemy ricottę, mieszamy, dodajemy mleko, przyprawiamy niewielką ilością soli i pieprzu. Sos szpinakowy wykładamy na ciepły makaron i delikatnie mieszamy, posypujemy parmezanem i pietruszką.

PicsArt_10-03-02.07.59

Leave a Comment