LADING

masło z pestek słonecznika

Prawdopodobnie najprostsze do przygotowania masło „orzechowe” na świecie. Masło z pestek słonecznika jest tanie, zawsze się udaje i genialnie rozsmarowuje. Plus jest w 100% wolne od orzechów co jest dobrą informacją dla alergików!

Masło z pestek słonecznika

Jestem mamą czwórki dzieci. To oznacza, że jeśli chcę aby nasza rodzina była zdrowa, musimy dbać o to w jaki sposób żyjemy na codzień w tym o naszą dietę. Staram się większość posiłków przygotowywać od zera co pozwala mi kontrolować ich skład. W domu jemy bardzo mało kupowanych słodyczy za to zajadamy się tymi domowymi. Aktualnie na topie są u nas batoniki. Jednym z podstawowych składników jakie używam do batoników jest masło orzechowe. Raz migdałowe raz z nerkowców a innym razem klasyczne.

Pewnego razu napisała do mnie mama, która miała synka uczulonego na wiele produktów. Jednym z nich były orzechy. Jak dobrze wiecie orzechy, nawet w śladowych ilościach znajdują w tak wielu produktach, że trudno je całkowicie wyeliminować. Wtedy to właśnie natknęłam się na przepis na masło z pestek słonecznika. Nie wpadłam wcześniej na to, że można je wyczarować w domu. Efekt końcowy przerósł moje oczekiwania a oto dlaczego:

– masło z pestek słonecznika powstaje bardzo szybko (pestki bez problemu rozdrabniają się w robocie kuchennym) w porównaniu do orzechów.

– dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, masło zawsze jest rzadkie, idealne do smarowania i polewania, niezależnie czy przechowujesz je w lodówce czy na blacie kuchennym.

– masło z pestek słonecznika jest tanie. 100g pestek kosztuje ok 1,50 zł, takwięc 500g masła mamy za 7,50 zł.

– masło z pestek słonecznika można przyprawić na słodko dodając np. 2 łyżeczki ksylitolu na 500 g pestek lub cynamon i ekstrakt waniliowy. Można też na słono z odrobiną soli morskiej i np. słodkiej papryki. Ja preferuję połączenie soli i ksylitolu w jednym. Wtedy najbardzidj przypomina smakiem masło orzechowe.

– nie zawiera orzechów więc jest odpowiednie dla osób na nie uczulonych 😃

masło z pestek słonecznika
 
Przepis na 500 g masła
Składniki
  • 500 g pestek słonecznika
  • ½ - 1 łyżeczka soli w zależności jak słone masło lubisz
  • 2-3 łyżeczki ksylitolu //opcjonalnie//
Przygotowanie
  1. Pestki prażymy na suchej patelni lub w piekarniku aż do momentu pojawienia się złotobrązowego koloru na brzegach pestek. Jeśli prażysz pestki na patelni, zrób to w 2 albo 3 porcjach aby pestki miały szansę się dobrze przypiec. Ten etap jest kluczowy z dwóch powodów: po pierwsze ułatwia uwalbianie się oleju z pestek podczas blendowania a po drugie nadaje pestkom orzechowefo aromaru. To jest bardzo istotne ponieważ pestki słonecznika są gorzkawe w smaku.
  2. Uprażone pestki umieszczamy w naczyniu robota kuchennego i rozdrabniamy najpierw na biskich obrotach, następnie zwiększając obroty ostrza. Dodajemy sól i ksylitol. Masło powstanie po około 5 minutach ciągłego rozdrabniania. Nożliwe, że będzie trzeba zeskrobać kulki słonecznikowe ze ścianek naczynia podczas pracy robota.
  3. Gdy masło będzie miało jednorodną, gładką i dość rzadką konsystencję, sprawdzamy smak i przyprawiamy wg gustu.
  4. Masło przechowujemy w szklanym, szczelnym naczyniu w lodówce do 2 tygodni.

 

 

3 komentarze

  • Agnieszka
    Październik 31, 2017 at 9:36 am

    W robocie/malakserze KENWOOD. Kluczowe jest tutaj wcześniejsze uprażenie pestek aby łatwiej puściły olej. Pod wpływem ciepła urządzenia pestki też uwalniają olej i powstaje masło. Może trzeba nieco dłużej miksować? Na początku pestki zamieniają się w mąkę, potem zbijają w kulkę i dopiero potem powstaje kremowe masło ☺

  • ala
    Październik 31, 2017 at 9:32 am

    hmmm a w jakim robocie robisz? malakser?

    mi wyszło twarde i sypkie a już blendowac nie chciało, smak obłędny u nas z miodem i sola morska

  • Jz
    Październik 23, 2017 at 8:22 am

    Oj koniecznie muszę wypróbować. Mam spory zapas pestek słonecznika.

Leave a Comment