LADING

sałatka z brukselką i szynką

Sałatka z brukselką i szynką smakuje trochę jak Coleslaw, trochę jak surówka z kapusty pekińskiej. Brukselka na surowo zupełnie was zaskoczy. Jest delikatna i pyszna i może śmiało stanowić bazę do różnych sałat i sałatek.

 

Coś nowego – jedliście kiedyś surową brukselkę? Gotowaną, grillowaną, smażoną owszem jadłam ale surową dopiero niedawno. W zasadzie nie powinno mnie dziwić, że brukselka jest bardzo smaczna na surowo, przecież jadamy kapustę zwykłą, pekińską w surówkach i jest pyszna. Brukselka w surówce smakuje bardzo podobnie i w tej sałatce  doskonale współgra z lekko podpieczoną szynką, słodko-kwaśnym granatem oraz cytrynowo-cebulowym dressingiem. Oprócz tego bardzo przyjemnie chrupie i jest zaskakująco sycąca. Można ją śmiało zjeść na obiad i na 3 godziny mamy głód z głowy.

Aby dodać jej nieco wigoru, sałatkę wzbogaciłam o uprażone na suchej patelni pestki słonecznika, które śmiało można stosować wymiennie z posiekanymi migdałami, albo nerkowcami. Odżywczy bonus stanowią kiełki jarmużu, które mają bardzo ciekawy, intensywny fioletowy kolor. Jeśli nie masz, nie lubisz pestek granatu, możesz śmiało zamienić je na suszoną żurawinę a nawet rodzynki. Jak widzicie sałatka z brukselką i szynką jest bardzo elastyczna i świetnie nadaje się jako przystawka do obiadu (w niewielkich porcjach ⇒ błonnik, pamiętacie?), sałatka na przyjęcie, lunch do pracy. Doskonale rozwesela menu zwłaszcza kiedy za oknem sroga jesień i trudno i świeże warzywa.

sałatka z brukselką i szynką

 

sałatka z brukselką i szynką
 
4 średnie porcje
Składniki
  • 400 g surowej brukselki, dokładnie umytej
  • 1 duży plaster szynki włoskiej, białej albo parzonej
  • niewielka garść pestek słonecznika
  • 3 łyżki startego parmezanu bądź innego twardego, dojrzewającego sera
  • ½ kuli porwanej mozzarelli
  • niewielka garść kiełków jarmuży bądź innych
  • 2 łyżki pestek granatu lub rodzynek
dressing
  • sok z 1 cytryny
  • ½ bardzo drobno posiekanej cebuli
  • 1 łyżka oliwy
  • sól/pieprz
  • 1 łyżka miodu
Przygotowanie
  1. Brukselkę szatkujemy w malakserze przy pomocy tarczy z ostrzem do warzyw. Inny sposób to zetrzeć brukselkę na tarce typu mandolina ale trwa to dużo dłużej. Posiekaną brukselkę przekładamy do miski.
  2. Szynkę kroimy drobno i podsmażamy na suchej patelni aby się nieco zarumieniła i była bardziej chrupiąca. Dodajemy do brukselki.
  3. Pestki słonecznika prażymy na tej samej patelni bez dodatku tłuszczu, dodajemy do brukselki.
  4. Następnie dodajemy resztę składników sałatki.
  5. Składniki na dressing mieszamy w szklanym naczyniu i doprawiamy do smaku. Polewamy sosem sałatkę, wszystko mieszamy.
  6. Sałatkę podajemy świeżo po przyrządzeniu.

Sałatka z brukselką i szynką

 

 

Leave a Comment