LADING

sałatka z kurczakiem i kuskusem

Jeden z tych przepisów, które powstają podczas czyszczenia lodówki a robisz je później przez kolejnych kilka dni. Sałatka z kurczakiem i kuskusem to nasz nowy przysmak!

 

To prawda! Ta sałatka powstała sałatka z kurczakiem i kuskusem. Chrupiąca, sycącą, mieniąca się doskonale uzupełniającymi się smakami. Trzeba to sobie powiedzieć – to był fart, że akurat miałam te a nie inne składniki w lodówce. I to fart podwójny, że te składniki akurat mi się tak zgrabnie połączyły. Kurczak w marynacie z oliwy, soku z cytryny, musztardy, odrobiny miodu, kurkumy, soli i pieprzu. Roszponka, jedna z moich ulubionych „sałat”. Pestki granatu, trochę kwaśne, trochę słodkie idealne jako dodatek do sałatek. Nieco kiełków jarmużu. Jak już dorzucać gdzieś kiełki to na pewno do sałatki. Pomidorki papryczkowe – te akurat aktualnie jadamy ponieważ świetnie się sprawdzają w transporcie (szkoła/praca) i jako przekąska dla dzieci. Kuskus – przyjazna kasza, która ratuje nas od czasu do czasu, gdy trzeba raz-dwa mieć coś na obiad. To wszystko polane wybranym sosem sałatkowym. Doskonale sprawdzi się tutaj lekki cytrynowy sos do sałat albo cytrusowy vinaigrette.

 

sałatka z kurczakiem i kuskusem
 
1 porcja
Składniki
  • ½ piersi z kurczaka
  • garść świeżej roszponki
  • kilka pomidorków papryczkowych, koktajlowych bądź malinowych pokrojonych na pół bądź na mniejsze cząstki
  • 2 łyżki pestek granatu
  • ½ szklanki przygotowanego już kuskusu bądź innej kaszy (np quinoa)
  • 2 łyżki dowolnych kiełków
  • wybrany dressing sałatkowy
marynata do kurczaka
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka musztardy
  • ¾ łyżki miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól/pieprz
  • szczypta kurkumy
Przygotowanie
  1. Składniki na marynatę rozprowadzamy trzepaczką w misce, obtaczamy w niej kurczaka i zostawiamy w lodówce na około 30-60 minut.
  2. Kurczaka smażymy z dwóch stron obracając kilka razy, na małym ogniu aby miód się nie przypalił. Studzimy.
  3. W misce układamy na dnie roszponkę, pomidorki, kiełki. Dodajemy kaszę, pestki granatu i ostudzonego kurczaka. Polewamy dressingiem i delikatnie mieszamy.
  4. Serwujemy od razu.

 

 

Leave a Comment